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蛋白胨的功效如何

更新時間:2021-01-15      瀏覽次數(shù):2647

蛋白胨的功效如何

蛋白胨是一種外觀呈淡黃色的粉劑,濃縮干燥而成的淺黃色粉末,具有色淺、易溶、透明、無沉淀等良好物理性狀。可配制各種微生物培養(yǎng)基。


不同來源的蛋白質和不同的水解條件,其水解物中組成可千差萬別。所以胨往往是一個復雜的多肽混合物??扇苡谒^熱不凝固,在飽和硫酸銨中不發(fā)生沉淀但可為蛋白質沉淀劑所沉淀??捎米魑⑸锖蛣游锛毎囵B(yǎng)基、特種功能性食品和化妝品的配料,也有用作啤酒等產品的穩(wěn)定劑。



一般來說,用于蛋白胨生產的蛋白包括動物蛋白(酪蛋白、肉類)和植物蛋白(豆類)兩種。蛋白胨當中不僅含有豐富的氨基酸,特別是含硫氨基酸較多,而且含有更多的細菌生長需要的維生素和其它生長因子。是生物制藥發(fā)酵及各種培養(yǎng)基制備的基礎原材料。在培養(yǎng)基當中它起的主要作用是提供氮源。



蛋白胨的用途:實驗室用作培養(yǎng)基,培養(yǎng)細菌。食品中用作提高蛋白含量。用于飼料中顯著降低了飼料廠的生產成本,是飼料行業(yè)中蛋白源不足的良好佳品。



胰酪蛋白胨是一種優(yōu)質蛋白胨,亦稱胰酶蛋白胨或稱胰蛋白胨。該蛋白胨系采用酪蛋白經(jīng)胰酶消化后,濃縮干燥而成的淺黃色粉末,具有色淺、易溶、透明、無沉淀等良好物理性狀??膳渲聘鞣N微生物培養(yǎng)基。



酪蛋白胨是用酪蛋白經(jīng)胰酶水解精制而成,色澤呈淡黃色或白色。月示胨采用精蛋白為基質,經(jīng)特殊水解提取制備的干燥粉末,營養(yǎng)極為豐富,可做多種培養(yǎng)基的基礎。



大豆蛋白胨是是用大豆為基質,采用新工藝提取而成的淡黃色粉末,含有多種營養(yǎng)成份,適合做微生物培養(yǎng)用原料。專門用于培養(yǎng)鏈球菌、肺炎球菌、布氏桿菌等,營養(yǎng)豐富,也可用做工業(yè)化生產的發(fā)酵原料。



牛肉蛋白胨用新鮮精牛肉,采用新工藝精致而成在培養(yǎng)基當中它起的主要作用是補充蛋白胨以及其它氮源的營養(yǎng)不足。多價胨采用生物提取工藝精致而成,為淡黃色干燥粉末,營養(yǎng)極為豐富,可做多種培養(yǎng)基的基礎。適合奈瑟氏菌、沙門氏菌屬等生長。



骨蛋白胨系蛋白質分解產物,如將牛肉、酪蛋白、牛奶粉、白明膠、大豆蛋白、絲蛋白、血纖維蛋白等為原料,經(jīng)不*的水解工藝所得的產物。市售產品以淡黃至棕黃色粉劑為主。其分子量約2000左右。



 

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