實(shí)驗(yàn)用水的要求

食品檢驗(yàn)員培訓(xùn)介紹–評(píng)價(jià)水質(zhì)的常用指標(biāo)：

1、電阻率(electrical resistivity)：

衡量實(shí)驗(yàn)室用水導(dǎo)電性能的指標(biāo)，單位為MΩ-cm，隨著水內(nèi)無(wú)機(jī)離子的減少電阻加大則數(shù)值逐漸變大，實(shí)驗(yàn)室超純水的標(biāo)準(zhǔn)：電阻率為18.2MΩ-cm。

2、總有機(jī)碳(Total Organic Carbon ，TOC)：

水中碳的的濃度，反映水中氧化的有機(jī)化合物的含量，單位為ppm 或 ppb。

3、內(nèi)毒素(Endotoxin)：

革蘭氏陰性細(xì)菌的脂多糖細(xì)胞壁碎片，又稱之為“熱原”，單位cuf/ml

1、蒸餾水(Distilled Water )：

實(shí)驗(yàn)室zui常-用的一種純水，雖設(shè)備便宜，但極其耗能和費(fèi)水且速度慢，應(yīng)用會(huì)逐漸減少。蒸餾水能去除自來(lái)水內(nèi)大部分的污染物，但揮發(fā)性的雜質(zhì)無(wú)法去除，如二氧化碳、氨、二氧化硅以及一些有機(jī)物。新鮮的蒸餾水是無(wú)菌的，但儲(chǔ)存后細(xì)菌易繁殖;此外，儲(chǔ)存的容器也很講究，若是非惰性的物質(zhì)，離子和容器的塑形物質(zhì)會(huì)析出造成二次污染。

2、去離子水(Deionized Water )：

應(yīng)用離子交換樹脂去除水中的陰離子和陽(yáng)離子，但水中仍然存在可溶性的有機(jī)物，可以污染離子交換柱從而降低其功效，去離子水存放后也容易引起細(xì)菌的繁殖。

3、反滲水(Reverse osmosis Water)：

其生成的原理是水分子在壓力的作用下，通過(guò)反滲透膜成為純水，水中的雜質(zhì)被反滲透膜截留排出。反滲水克服了蒸餾水和去離子水的許多缺點(diǎn)，利用反滲透技術(shù)可以有效的去除水中的溶解鹽、膠體，細(xì)菌、病毒、細(xì)菌內(nèi)毒素和大部分有機(jī)物等雜質(zhì)，但不同廠家生產(chǎn)的反滲透膜對(duì)反滲水的質(zhì)量影響很大。

4、超純水(Ultra-pure grade water)：

其標(biāo)準(zhǔn)是水電阻率為18.2MΩ-cm。但超純水在TOC、細(xì)菌、內(nèi)毒素等指標(biāo)方面并不相同，要根據(jù)實(shí)驗(yàn)的要求來(lái)確定，如細(xì)胞培養(yǎng)則對(duì)細(xì)菌和內(nèi)毒素有要求，而HPLC則要求TOC低。