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水蘇糖的性質及應用!
水蘇糖是天然存在的一種四糖,是一種可以顯著促進雙歧桿菌等有益菌增殖的功能性低聚糖。其分子結構:“半乳糖-半乳糖-葡萄糖-果糖",分子式為C24H42O21。 純品為白色粉末,微甜,具有良好的熱穩(wěn)定性。
水蘇糖的性質
中文名稱:水蘇糖
英文名稱:Stachyos
化學式:C24H42O21
分子量:666.59
CAS號:470-55-3
水溶性:易溶
密度:1.84 g/cm3
熔點:170 ℃
水蘇糖的用途
1.可添加在液體食品中,如乳酸飲料、醋飲料、啤酒等飲料中
2.添加在焙烤食品中,可保持水分,改變面團的流變特性。
3.有活性因子,可吸附胃腸道有毒物質及病原菌,提高機體抗病力,增強免疫能力
4.能促進人體對鈣、鎂的吸收,可作為開發(fā)孕婦、老年食品的理想原料。
5.水蘇糖不被消化酶水解,且代謝不依賴胰島素,可滿足患有糖尿病、肥胖病和高脂血癥等特殊人群的需要。
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