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介紹一些食品感官檢驗判定方法面粉(1)感官鑒別方法①色澤：糯米色澤乳白或蠟白，不透明，也有半透明的(俗稱陰糯)，大米腹白度小，多為透明和半透明的，有光澤。②形態(tài)：糯米為長橢圓形，較頎長，大米為橢圓形，較圓胖。③質(zhì)地：糯米硬度較小，大米硬度較大。④米飯：糯米煮成的飯，膠結(jié)成團，膨脹不多，但粘性大，光亮透明，大米煮成的飯，粒粒膨大而散開，粘性小。從以上糯米與大米的品質(zhì)特性來比較，可識別出糯米中是否摻入大米。(2)化學鑒別方法糯米中的淀粉是支鏈淀粉，大米中的淀粉是直鏈淀粉，不同的淀...

列舉食品檢驗常用的方法1、化學分析法化學分析法又稱為化學檢驗法。產(chǎn)品的某些特性要通過化學反應(yīng)才能顯示出來，對這些特性的測量要用化學分析法和儀器分析法?；瘜W分析法又分為定性分析和定量分析，定量分析中又可分為質(zhì)量分析和容量分析。⑴質(zhì)量法質(zhì)量法是通過稱量物質(zhì)的質(zhì)量來測定被測組分含量的一種方法。一般是將被測組分從試樣中分離出來，轉(zhuǎn)化為一定稱量的形式，然后稱重，由稱得的質(zhì)量計算被測組分的含量。質(zhì)量法可分為沉淀法、氣化法、電解法和萃取法。a、沉淀法：利用沉淀反應(yīng)使被測組分以難溶化合物的形...

食品中的感官檢驗一、感官評定的一些基本方法1.三點測試在該測試中，有兩個樣品是相同的，第三個不同。要求測試者從這三個樣品中找出不同的那個樣品。2.兩、三點測試先提供一個對照樣品，再提供兩個測試樣品。其中一個測試樣品與對照樣品相同，而另一個不同。測試者要正確找出與對照樣品相同的樣品。3.打分測試例如，將甜度劃分為0.Absence1.JustDetectable2.Weak3.Moderate4.SlightlyStrong5.Strong6.VeryStrong六級。要求測試...

有關(guān)產(chǎn)品保質(zhì)期培訓(xùn)內(nèi)容1目的規(guī)范我司新產(chǎn)品保質(zhì)期的確定,保證食品于貨架期內(nèi)的有效食用質(zhì)素及衛(wèi)生安全.2范圍輕工業(yè)部規(guī)定除外的我司所有新產(chǎn)品的保質(zhì)期制定3職責3.1生產(chǎn)部–嚴格按照產(chǎn)品工藝制作并提供新產(chǎn)品保質(zhì)期測試所需樣本.3.2品管部3.2.1負責新產(chǎn)品測式樣本的抽取及標識,同時按保質(zhì)期測試之相應(yīng)貯存條件進行存放并作好記錄.3.2.2負責新產(chǎn)品測試樣品的微生物及理化相關(guān)項目檢測并作好記錄.3.2.3負責新產(chǎn)品測試樣品的定期感官判定并作好記錄.3.2.4根據(jù)新產(chǎn)品項目檢測及感官...

教你應(yīng)如何應(yīng)對液相色譜有氣泡1.故障原因：流通池是易積存氣泡的地方，其對基線影響較大，流動相流入色譜柱后，壓力越來越小，微小氣泡將逐漸長大，而流通池截面積相對較大，則氣泡在池內(nèi)易長大，在無外壓的情況下，很難縮小到管路內(nèi)徑以下流出流通池，從而存在了池內(nèi)，導(dǎo)致基線很亂。故障排除：在廢液出口處加反壓調(diào)節(jié)器（壓力一般在150psi左右），為流通池提供一個背壓；其次是用手指堵廢液管出液端，眼看泵柱壓上升（約2-3s），松開，且同時看檢測器顯示屏上吸光度值的變化。如果池內(nèi)有氣泡，則手指堵...

對細胞的深入認識開啟和關(guān)閉調(diào)節(jié)基因開啟或關(guān)閉的關(guān)鍵蛋白質(zhì)復(fù)合物之一稱為PRC2。為了確保復(fù)合物結(jié)合到基因組中的正確位置，許多其他蛋白質(zhì)都與PRC2相關(guān)。在近發(fā)表的文章中，研究小組研究了與PRC2相關(guān)的六種不同蛋白質(zhì)的重要??性，研究小組表明，這六種蛋白質(zhì)均有助于將PRC2導(dǎo)向基因組中的正確位置。研究人員以15種不同的組合方式，從胚胎干細胞中逐一去除了相關(guān)蛋白。通過這種方式，研究人員能夠研究每種蛋白質(zhì)對PRC2復(fù)合物在特定區(qū)域的活性和結(jié)合的貢獻。人們發(fā)現(xiàn)，直到從干細胞中去除所有...

研究發(fā)現(xiàn)大腦中的新交流方式“我們還不知道'那怎么辦?'首-席研究員多米尼克·杜蘭德(DominiqueDurand)說，他是生物醫(yī)學工程學教授ElmerLincolnLindseth以及凱斯工程學院神經(jīng)工程中心主任。“但是我們確實知道這似乎是大腦中一種全新的交流形式，因此我們對此感到非常興奮。到目前為止，神經(jīng)元在大腦中有三種已知的彼此“交談”的方式：通過突觸傳遞，軸突傳遞以及神經(jīng)元之間的“間隙連接”。凱斯西儲大學(CaseWesternReserveUniversity)的生...