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提高肉類嫩度碳酸鹽嫩化法所用碳酸鹽包括碳酸鈉、碳酸氫鈉，嫩化方法是將碳酸鹽配成液體(1%-2%)，將一些原料如粗老干硬動物性原料浸入其中。碳酸鹽溶液一般呈堿性，對蛋白質(zhì)有一定腐蝕作用，可破壞肉類的組織結構，促使結構發(fā)生改變，從一定程度提高了肉類嫩度，但同時對營養(yǎng)也有一定的損失。鈣鹽注射嫩化法有試驗表明，肌肉韌性強、嫩度差的家禽肉，在宰后立即于雞胸肌注入濃度為0.15mol的氯化鈣溶液，12小時后，其剪切力值比對照值(注入等量KC1)明顯降低，嫩度得到明顯提高，為肉嫩化提供了一...

學會怎么整理實驗室的文件4.1檢測和校準的分包1.分包檢驗:合格分包方的名錄及其注冊資料,分包協(xié)議書,在有分包檢驗項目任務時,即時發(fā)出分包檢驗委托函件,分包方出具的檢測報告。2.被分包檢驗:其他實驗室分包給本實驗室的分包協(xié)議書,發(fā)來的分包檢驗委托函件,本實驗室出具的檢測報告、副本及其整個檢驗過程的記錄原件。4.2服務客戶1.服務記事:陪同客戶合理進入相關檢驗場所監(jiān)視的記錄,幫助客戶打包,發(fā)送驗證用檢品的記錄；向客戶對檢測結果作出意見和解釋的談話記錄。2.客戶訪問:征詢客戶意見...

了解液相色譜中常見的故障一、泵壓不穩(wěn)1、泵頭中有氣泡。解決方法：將流動相用超聲波清洗器進行脫氣；打開排液閥，按PURGE功能鍵排除氣泡；打開排液閥，用注射器從泵的排液管中抽液排除氣泡。2、單向閥堵塞，污染，磨損造成單向閥工作不正常。清洗單向閥或者更換。參見在線清洗或超聲波清洗單向閥操作步驟。3、吸濾頭堵塞。超聲波清洗吸濾頭或更換。4、柱塞密封墊漏液。檢查泵頭是否漏液，如果漏液需更換柱塞密封墊。操作如下：柱塞密封墊磨損時密封性減弱，就會發(fā)生漏液，密封墊漏液會產(chǎn)生以下現(xiàn)象：泵頭后...

你了解鏈霉菌嗎基本性質(zhì)編輯基內(nèi)菌絲不斷裂，氣生菌絲通常發(fā)育良好，形成長（有時短）的孢子絲。孢子不能運動，外鞘上常有疣、刺或毛發(fā)等狀飾物。分6屬。其中鏈霉菌屬的基內(nèi)菌絲多分枝，常產(chǎn)生各種水溶性或脂溶性色素，本屬種數(shù)zui多，因許多種是抗生素的產(chǎn)生菌而且產(chǎn)生抗生素的種類zui多而著-名（如鏈霉素等）。此外，孢囊放線菌屬等，亦為鏈霉菌。沒有成型的細胞核，故為原核生物。培養(yǎng)方法1、合成培養(yǎng)基合成培養(yǎng)基的各種成分*是已知的各種化學物質(zhì)。這種培養(yǎng)基的化學成分清楚，釀酒酵母菌組成成分精確，...

組織細胞蛋白提取描述：從組織細胞中提取總蛋白是WesternBlot的關鍵步驟。實體軟組織如腦脊髓富含磷脂，神經(jīng)xue管含大量結締組織，而脂肪則含有大量油脂，常規(guī)的方法難以有效從這些組織中提取蛋白。本試劑盒為組織或培養(yǎng)細胞總蛋白提取提供完整的解決方案。用裂解-結合緩沖液勻漿裂解實體組織，或直接用裂解-結合緩沖液重懸培養(yǎng)細胞，然后加入抽提試劑去除非蛋白成分，離心、干燥后即可得到總蛋白。蛋白沉淀溶解后用常規(guī)方法進行蛋白定量。提取過程可在30-60分鐘內(nèi)完成，可在1.5mL離心管微...

解讀漆酶保存：存放于陰涼干燥處，避免陽光直射。在低溫下（25℃以下，但不能冷凍）貯存時，其活性可保持相當長一段時間。起源：漆酶早發(fā)現(xiàn)于漆樹的分泌物中，并存在于多種高等植物的細胞壁中，如茶葉的嫩芽。高等植物來源的漆酶相對于真菌漆酶報道較少。實際應用于生產(chǎn)的漆酶主要來源于細菌、真菌，大多數(shù)真菌分泌漆酶。國內(nèi)外的主要生產(chǎn)菌種為白腐真菌（white-rotfungi）。國內(nèi)對漆酶的應用研究主要集中在分解木質(zhì)素、紙漿漂白、染料廢水脫色、降解環(huán)境中有毒物質(zhì)等方面。應用：漆酶有很多工業(yè)方面...

使用甘油乳酸浮載劑玻片樣本可以保存多久主要由乳酸、甘油等組成，可作為浮載劑或封固劑，制作半永九的標本，用于病原真菌整體封固。近年來甘油乳酸液(甘油乳酸浮載劑)越來越多替代浮載劑，如果加入苯胺藍可以作為染色劑，如果用封片劑封片，玻片樣本可保存較長時間。規(guī)格：100ml保存：室溫有效期：12個月用途：用于病原真菌整體封固說明：玻片樣本可保存較長時間操作步驟植物材料:1、取要封固的植物材料,如藻、花粉粒、表皮斯片等。2、滴加甘油乳酸浮載于植物材料上,使材料接觸盡量封片液,盡量避免氣...