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掌握食品高溫殺菌鍋殺的什么菌注意事項食品的高溫殺菌工作對于一個食品加工廠來說是至關重要的！它有如下兩個特點：1、一次性：高溫殺菌工作從開始到結束必須一次性完成，不能間斷，食品也不能做反復的殺菌處理。2、殺菌效果的抽象性：殺菌完畢的食品用肉眼檢測不出效果，細菌培養(yǎng)試驗也需要一周時間，所以不可能對每殺菌批次的食品進行殺菌效果的檢測?；谝陨咸攸c，這就要求廠家：1、第-一要做好整個食品加工鏈的衛(wèi)生的均一性，保證每袋食品在裝袋前的細菌初始量相等，這才能保證既定的殺菌公式的有效性。2、...

學習常規(guī)樣品預處理方法常規(guī)樣品預處理方法消解濕式消解法1.硝酸消解法（對于較清的水溶液樣品）2.硝酸-高氯酸消解法（消解含難氧化有機物的樣品）3.硝酸-硫酸消解法（硝酸：硫酸=5：2，常加入少量過氧化氫）4.硫酸-磷酸消解法（有利于測定時消除Fe3+等離子的干擾）5.硫酸-高錳酸鉀消解法（常用于測定汞的水溶液樣品）6.硝酸-過氧化氫消解法：有人用該方法消解生物制品測定氮、磷、鉀、硼、砷、氟等元素7.多元消解方法：需采用三元以上酸或氧化劑消解體系。干灰化法（高溫分解法）1.灰化...

鑒別區(qū)分乳類及乳制品1、乳中摻偽摻雜的檢驗方法(1)牛乳中摻水的檢驗：正常牛乳的密度在1.028-1.032kg／L(20℃／4℃)之間，牛乳摻水后使比重下降，每加10％的水可使比重降低0.003。取牛乳200毫升，沿量桶內(nèi)壁倒入量桶，把牛乳比重計放入，靜置2-3分鐘，讀取密度值，低于1.028者為摻水乳。(2)牛乳中摻米湯的檢驗：米湯中含有淀粉，淀粉遇碘顯藍色。取被檢牛乳5毫升于試管中，稍煮沸，加入數(shù)滴碘液(用蒸餾水溶解碘化鉀4克，碘2克，移人100毫升容量瓶中，加蒸餾水至...

帶你認識致病性微生物一、致病性微生物的檢驗按照國家統(tǒng)一的方法進行檢驗注意：在加工食品中能夠存活下來的致病性微生物往往受到了某種程度的損傷，它們會受到增菌液中抑制劑的影響而不能被檢測出來。因此，需要進行前增菌，以幫助致病菌恢復到正常狀態(tài)。前增菌的適宜方法和使用的培養(yǎng)基則因食品的理化性質(zhì)、加工方法不同而異。二、食品中常見的致病性微生物食品生產(chǎn)是一個時間長、環(huán)節(jié)多的復雜過程。總之，與食品有直接和間接關系的致病性微生物都可能污染食品。（以乳制品為例）1、能引起人類疾病和食物中毒的致病...

教會你如何實驗室色號本標準適用于測定透明或稍帶接近于參比的鉑-鈷色號的液體化學產(chǎn)品的顏色，這種顏色特征通常為“棕黃色”。儀器分光光度計。納氏比色管:50或100毫升，在底部以上100毫米處有刻度標記。比色管架:一般比色管架底部襯白色底板，底部也可安有反光鏡，以提高觀察顏色的效果。試劑六水合氯化鈷：分析純鹽酸：分析純符合GB/T622-2006化學試劑鹽酸氯鉑酸：氯鉑酸的制法：在玻璃皿或瓷皿中用沸水浴上加熱法，將1.00克鉑溶于足量的王水中，當鉑溶解后，蒸發(fā)溶液至干，加4毫升鹽...

探索如何維護實驗室離心機離心機維護規(guī)則1.一次規(guī)則當系統(tǒng)出了故障，你可以試探性地改變某些狀態(tài)，一次可以改變一個參數(shù)。做一些簡單的改變步驟，也許就能解決問題。2.二次比較規(guī)則在動手檢修之前已經(jīng)明確了故障所在，或者已經(jīng)確定了解決故障的方案。換句話說，動手之前已經(jīng)找對了解決辦法。例如，在進樣過程中發(fā)現(xiàn)內(nèi)標物的峰值變低了，可以重復進樣看看重復性如何，如果是偶然變低，是否是定量管里進了氣泡。這個規(guī)則可用于考察系統(tǒng)改變后的情況。更換了流動向后在正式進樣前可以進兩次標準品以檢查保留時間的穩(wěn)...

怎么操控微生物操控一．如何過程控制微生物對于做好監(jiān)控，首先要做的是根據(jù)風險分析各環(huán)節(jié)的風險；然后風險的高低來確定控制方法，如紫外消殺、清潔消毒、臭氧消殺等；zui重要是監(jiān)測，如果沒有監(jiān)測，不能確認控制方法的有效性。（1）確定控制點風險分析由于復雜性，在這就不做闡述了。根據(jù)食品行業(yè)的要求，大多數(shù)企業(yè)重點關注環(huán)境和食品接觸面，如員工手部、設備及工器具、空間環(huán)境。（2）控制方法我們接觸到的是紫外燈消殺、臭氧消殺、化學消毒液，對于產(chǎn)品工藝過程中增加殺菌工藝。①控制微生物前提是設備設施...